相比新茶的追求鮮香純爽,
對于普洱茶來說,
多數(shù)人喜歡喝年份老一些的茶,
比如中老期茶,
畢竟普洱茶“越陳越香”的魅力,
就如有年份的老酒一樣,
又有哪個(gè)愛的人能抵擋?
雖然總說中老期茶好,
但多老才稱得上是中老期?
一般來講,
我們認(rèn)為未經(jīng)倉儲或者倉儲時(shí)間較短的,
為新茶;
存儲時(shí)間為10-20年的,
為中老期茶;
存儲20年以上的,就是我們所說的老茶了。
99銀沱
如此看來,
中老期茶似乎也不算太久,
這樣的茶在市場上應(yīng)該也不算太稀缺,
但想要達(dá)到“老且好”的話,卻是很難的。
老,只是一個(gè)時(shí)間概念,
好,則是與品質(zhì)相關(guān) 。
我們常說“打鐵還需自身硬”,
一款茶想成為優(yōu)質(zhì)的中老期茶,
除了需要時(shí)間外,
更少不了對原料、工藝、倉儲等的要求。
所以從時(shí)間角度看,
中老期茶或許有很多,
但若結(jié)合品質(zhì),
就是鳳毛麟角了。
普洱茶的品質(zhì),“原料是基礎(chǔ),工藝是關(guān)鍵,倉儲是保障”三者缺一不可。也就是說,普洱茶的越陳越香,是有條件的,那就是“原料優(yōu)質(zhì),工藝穩(wěn)定,倉儲得當(dāng)?!苯^不僅僅是從年份久不久、價(jià)格貴不貴、口感喜不喜歡來簡單判斷。
什么樣的原料才算優(yōu)質(zhì)?
“原料優(yōu)質(zhì)”,一句話概括就是越陳越香的茶,是建立在優(yōu)質(zhì)茶葉原料的基礎(chǔ)上的。如果茶質(zhì)不好,即便存放年限再久,也不能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的口感;只有品質(zhì)優(yōu)異的產(chǎn)品,在合適的倉儲條件下,在一定的時(shí)間范圍內(nèi),才會越來越好。一款茶如果一開始質(zhì)量就差強(qiáng)人意,存放的再久也很難脫胎換骨。
瀾滄古茶的原料優(yōu)勢在于——
與云南三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)的
百余個(gè)茶葉專業(yè)合作社
及其初制所常年穩(wěn)定合作,
掌握了大量一手優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)資源,
有著完善、廣泛的原料基地。
其中,中國唯一申遺茶山——
景邁山是瀾滄古茶已經(jīng)深耕了55年的原料產(chǎn)地,
為古茶茶友熟知且青睞的001,
就是以景邁山明前古樹春茶制作,
從1999第一代誕生開始,
每一年出品,至今已有22代。
以景邁山古樹春茶發(fā)酵的熟茶0085,
則是每隔兩年出品一批,
從1999年打造至今
也已經(jīng)有了10代傳承,
兩者均已具備了中老期茶的時(shí)間底蘊(yùn)。
而強(qiáng)大的原料儲備,
也是瀾滄古茶古茶十足的底氣。
1988年就建立起來的原料庫,
經(jīng)過幾十年的沉淀,
原料及成品庫存常年穩(wěn)定在4000噸以上。
同時(shí),對原料嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控,
每一個(gè)環(huán)節(jié)都精細(xì)化記錄,
茶的來歷清晰,可追溯,
更是茶品優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的保障。
什么是工藝穩(wěn)定?
“工藝穩(wěn)定”,簡單來說就是有沒有遵循普洱茶傳統(tǒng)的制作工藝且是否穩(wěn)定傳承。
瀾滄古茶有傳承55年從未斷代的優(yōu)秀匠人團(tuán)隊(duì)——
茶媽媽杜春嶧
從1966年15歲零2個(gè)月
上山制茶開始,
至今仍活躍在生產(chǎn)研發(fā)一線,
是“普洱茶傳承工藝大師”。
瀾滄古茶集團(tuán)總工程師朱美宣,
自1998年加入瀾滄古茶,
跟隨茶媽媽,
從青年時(shí)代初制茶開始學(xué)習(xí),
經(jīng)歷各個(gè)基層的磨練,
專業(yè)技能扎實(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,
作為“瀾滄味”的傳承者和堅(jiān)守者,
如今已淬煉成“技能大師”,
是匠人團(tuán)隊(duì)中的頂梁柱。
還有茶學(xué)科班出身、勤學(xué)敬業(yè)的新一代茶人,
他們踏實(shí)兢業(yè),扎根一線,獲得真?zhèn)鳎?/p>
以系統(tǒng)的專業(yè)知識和豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),
既恪守傳統(tǒng),又開拓創(chuàng)新,
在穩(wěn)定傳承中進(jìn)行工藝迭代品質(zhì)升級,
推動(dòng)傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化。
一杯瀾滄古茶,不僅有傳承有序、經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶匠人研制把關(guān),更從源頭到成品,從茶林到茶杯,建立嚴(yán)格的品控和研發(fā)體系,確保品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一。穩(wěn)定的工藝傳承,不斷精益求精的工藝,為瀾滄古茶優(yōu)異的品質(zhì)轉(zhuǎn)化提供了有力保證。
什么是倉儲得當(dāng)?
倉儲是普洱茶能否“越陳越香”的保障,是普洱茶加工工藝的延續(xù),也是普洱茶陳化的重要環(huán)節(jié)。
對于成品茶,
瀾滄古茶按照“時(shí)光倉”的理念存儲,
把倉庫當(dāng)做茶葉至關(guān)重要的地方。
除了具備陰涼通風(fēng)效果良好,
無其它異味、沒有陽光的曝曬,
無蟲害的存茶環(huán)境基本條件外,
時(shí)光倉的打造參照了藥品存放標(biāo)準(zhǔn),
每個(gè)倉庫中都裝設(shè)有智能化的電子監(jiān)測儀器,
可在顯示器上監(jiān)控庫內(nèi)溫濕度的變化。
一旦濕度超出可控范圍,
管理人員就會進(jìn)行人工抽濕。
高標(biāo)準(zhǔn)干倉儲存,
專業(yè)管理控溫控濕,
茶葉在時(shí)光倉中潛心修煉,
品質(zhì)得到升華,
最終成為一餅優(yōu)秀的中老期茶。
用料好、工藝好、倉儲好,才能轉(zhuǎn)化好。瀾滄古茶超半個(gè)世紀(jì)的沉淀和積累,是其中老期茶品質(zhì)最好的背書。用專業(yè)造就價(jià)值,用時(shí)光證明遠(yuǎn)見。唯有品質(zhì),創(chuàng)造價(jià)值;唯有時(shí)間,見證未來。